2018-04-01から1ヶ月間の記事一覧
1980年頃瓶詰め 2000年頃瓶詰め 2018年瓶詰め の三本を比べた モチロン瓶詰めの長い方が味わいに透明感があり美味い 色の濃さはタンニンの量にもよるが 新しいものの方が タンニンは舌の上に残り強く感じて持続する 色の濃さはほとんど変わらないが 1980年頃…
DUQUAI collection 780b G C EXTRA は好きだ 白い花の香り 何って 白い花をいつも嗅いでごらん エレガントでスリムな女性が立っているよ わたしは好きだ F B 1975年collection 260b は知的でいつまでも若々しい 肌のキレイな上品なマダム わたしはもっと好き…
HENNESSY PARADIS 250y CELEBRATE REMY MARTIN EXTRA OTARD EXTRA HENNESSY PARADIS は最高 香り複雑 何の香りか言うのが難しい 鼻から抜ける余韻がナガイ 一番美味い 熟成香の極み超熟 REMY MARTAN EXTRAは香り良く優等生 フルーツ 花の延長でかろやか 美味…
ブラスタッド カクテル エディッション BRAASTAD 45%vol 新樽を使用せず タンニンが少なく かろやかで上品 白い花の香りを想わせ 心地よい ティフォン シャトー トリアックR F 50年熟成 TIFFON CHATEAU TRIAC R Fレゼルヴ ファミリアル とにかく毎日呑みたく…
学生に講習中。ジローさんもジョワキンさんも 真剣です。 学生はフランス人とロシア人と中国人です。 コニャックは こう書きます。本人が書きました。ロワイヤンの浜辺にて。 ポールジロー トレラールは最高でした。
ハイン1957年 素晴らしい フルーツと花の香り アプリコット フルーツコンフィの香り ジャスミンとスイセンの花の香り バニラとランシオ香 素晴らしく バランス良く心地よく 余韻がナガイ ハイン1961年 スモーキーで柑橘系の香り カナリ レアな 作品 透明感の…
F B ムーリダール村 F B サンシムー村 F B メリニャック村 F B トリアック ロートレ村 F B サンシムー村 F B ムーリダール村 F B ルーイヤック村 F B シャッソール村 F B ジュリエンヌ村 F B サンブリス村 F B サンセゼール村 同じファンボワ地区でも 土壌は…
B ボルドリー地区 シェラック村 ボルドリー地区の畑 これもボルドリー地区の土壌 B シレックスだらけの畑 サンシュルピス村の畑 B カミュ社の畑 ボルドリー地区
G C グランド シャンパーニュ ブートヴィル村 G C スゴンザック村 G C ボヌイユ村 G C アンブルヴィーユ村 Ｐ C プティット シャンパーニュ グランドシャンパーニュと同じ土壌 G C スゴンザック村 南側斜面 G C アンブルヴィーユ村 G C ブートヴィル村 9月25…
ガロー 家の1925年 これぞ ランシオ香の極み！ 1985年から2000年を試飲 85年は新樽からのタンニンが強く 良い年なので 後10年樽熟成が必要で 美味しく飲み頃になるかな。1998年の方がやわらかく飲み頃。 ただ今 蒸留中アルマニャック蒸留器ガロー 家 フォル…
ヘネシー社110年樽熟成した1908年のコニャックをいただきました。なんともするりとかろやかで若さを感じるくらいに生き生きしています。 このボンボンヌは 1830年もの。眩暈がします。 ヘネシー社のテイスティングルームでオリビエ ポルト さんと。メートル…
マイボトルを作る。カミュで2014年と2018年に４地区の20年もので作りました。 ヘネシー社で 2011年にスペシャル アッサンブラージュ を作りました オリビエ ポルトさん認定サイン入りです。 クルボワジェ社で コレクション パラディを。 カミュ社 の蒸留所と…
こんな女を感じて欲しい。味わいと香りは こんな感じかな。 デュピュイ 1973年プティットシャンパーニュ45度 エレガントでスリムなマダム 貴婦人 1971年ボルドリー 44度 豊満なバストのジプシー女性 ジターナ 1989年グランドシャンパーニュ41度 洗練されてシ…
右手エスプリ ドゥ レミーマルタン 濃縮感あり 香り 味 ともに厚みがあります。 エリタージュ とパラディ を試飲。現在 販売しているものですが 圧倒的に エリタージュの方が 余韻がながい。呑み込んだ後に 香りがのぼってきて 鼻から抜ける。この余韻の長さ…
ジャンフィユー 44度スペシャル アマトゥール NO 1 と香りの傾向が同じく 熟成させるとランシオ香 増していく感じです。 サンテミリオン元祖の マカロンと一緒に。 白磁の井上萬二 先生の皿で これが 収穫 機です。 こんな感じで 収穫します。 ブドウの実だけ…
ポールジローのクリスタルを試飲 ピラミッド トレラールは最高 10点満点 1962年はかろやかでトレラール イザベルは最高 わたしの好み 55度でわたしをさそう 香りがエレガント いい女 収穫してる これが コニャックになる。 ジローさんがんばってくださいね！
9月25日 収穫 初日 これがユニブラン種 リッパでしょ ジローさんの畑で収穫が始まりました 奥にいる人が ジョワキンさんです。 いっぱい 収穫 できました 天気も良く最高！
ポールジローさん蒸留中で忙しい ジローさんとジョワキンさんが蒸留する 蒸留器も小さい 人間国宝的 蒸留 熟成する 神技 ジローさん宅の試飲室で 応接間の試飲室で とにかく ジローさんのコニャックは メロー あぶらっぽく なめらかで やさしく つやっぽく …
パラディ マダムガストンブリアン エリタージュ マダムガストンブリアン そして1906年蒸留 ガストンブリアン 一緒に比べると 美味い順番が 決まるから 不思議だ。これは好みだろうが よりエレガントな方が勝った。今はどれかは言わない、明らかにそうだが 次…
1906年ガストンブリアン 瓶にネーム入り 下の方 1929年フォルブランシュ種100%ボトル エリタージュ 全部 ガストンブリアン名の時のもの １００ 年ものを比べました。NO１は1906年ガストンブリアン 次は1929年フォルブランシュ種 マルセルラニョー その次はい…
ラニョーサブラン パラディ 特別な吹きガラスボトル 42本限定 ランシオ香に柑橘系の香りが心地よく 余韻もかろやかでナガイ鼻から抜ける メートル ド シェのパスカル ラグノーさん これが パラディ 古酒の倉庫 楽園天国 ラニョーサブランのパラディも眠って…
クルボワジェのエルテ コレクション 葡萄 収穫 画 は芳醇 円熟味 バッシュ ガブリエルセン プティット シャンパーニュは1994年55度 アプリコット香でかろやか ボルドリーは1975年 2／3 と1997年 1／3 で60度、クルミ アーモンド、オレンジコンフィの香りで …
ヘネシー式 蒸留とマーテル式蒸留 コニャック オブリジェ 必要不可欠 社会的責任と義務 という名のカクテル オールドファッション とソーセージ
ヘネシー パラディ 芳醇 でまろやか 円熟味 ヘネシー1906年 1965年の樽 111年間樽の中で熟成されているコニャック 100才になっても どんどん 若くなってる 。透明感のある味 収穫した 葡萄畑を感じさせる。 チューリップ型のコニャックグラス ヘネシー社とオ…
ダルティガロング VSOPとチョコレートを試食 相性の良い種類から並べました タイノリ64%カカオ黄色 ローストしたアーモンドの香りで VSOPを呑むとバニラの香りがしてまろやかで美味い、相性が良い、75点 グアナジヤ 70%カカオ赤色 カカオの香りが強くVSOPと…
ガロー家 社長キャロルさん フランス ラグビー協会 会長と一緒にディナー
ガロー1988 フォルブランシュ種100%香りエレガント バニラとナッツ 心地よい でも タンニンが強くて10年早い 、1989年ダルティガロング ランシオ香を充分に感じる爽やかだ、まさしくココ、ココナッツ香 最高。 ダルティガロングの2階倉庫。乾燥倉庫 湿度が低…
ダルティガロング家のブノワさん 1848年蒸留の25L瓶 ボンボンヌ 10瓶 古酒熟成倉庫 パラディで撮影 1900年からはみんな有ります。 別な倉庫 1959と1963のボンボンヌ これが 最高に美味い アルマニャックの王道の味 1959年は今年3月瓶詰めと3年前瓶詰めのもの…
